Karibischer Fisch
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochen
- 25 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
Geschichte & Herkunft
In der gesamten Karibik wird ganzer Fisch oft mit kräftigen Gewürzen und Zitrusfrüchten gebraten, gegrillt oder geschmort. Bei dieser Escovitch-Zubereitung nach jamaikanischer Art wird knuspriger Fisch mit einer scharfen Essigmarinade aus Zwiebeln, Möhren, Paprika und Scotch Bonnet garniert – eine Technik, die dem iberischen Escabeche ähnelt.