Pește din Caraibe
- Porții
- 4
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 25 min
- Dificultate
- Mediu
Istoric și origine
În toată zona Caraibelor, peștele întreg este adesea prăjit, la grătar sau fiert în sos cu condimente intense și citrice. Această preparare în stil jamaican, numită „escovitch”, constă în acoperirea peștelui crocant cu o murătură picantă în oțet, compusă din ceapă, morcov, ardei dulce și ardei iute Scotch Bonnet, o tehnică asemănătoare cu escabeche-ul iberic.