Pesce caraibico
- Porzioni
- 4
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 25 min
- Difficoltà
- Media
Storia e origine
In tutti i Caraibi, il pesce intero viene spesso fritto, grigliato o stufato con spezie vivaci e agrumi. Questa preparazione in stile giamaicano, chiamata «escovitch», prevede di guarnire il pesce croccante con un sottaceto piccante a base di cipolla, carota, peperone dolce e peperoncino Scotch Bonnet, una tecnica affine all’escabeche iberico.