Caribische vis
- Personen
- 4
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 25 min
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Geschiedenis & herkomst
In het hele Caribische gebied wordt hele vis vaak gebakken, gegrild of gestoofd met pittige kruiden en citrusvruchten. Bij deze escovitch-bereiding in Jamaicaanse stijl wordt knapperige vis overgoten met een pittige azijnmarinade van ui, wortel, paprika en Scotch Bonnet, een techniek die verwant is aan de Iberische escabeche.