Feijoada
- Portionen
- 8
- Vorbereitung
- 35 Min. plus Einweichzeit
- Kochen
- 2 Std. 45 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
Geschichte & Herkunft
Feijoada ist Brasiliens bekanntester Eintopf aus schwarzen Bohnen und Schweinefleisch, der in der gesamten portugiesischsprachigen Welt regionale Varianten hat. Die weit verbreitete Erzählung, dass das Gericht ursprünglich ausschließlich aus den Essensresten der Sklavenhalter zubereitet wurde, ist zu stark vereinfacht; das Gericht entstand aus portugiesischen Bohneneintöpfen, brasilianischen Zutaten und der von Ungleichheit geprägten Sozialgeschichte des Landes.