Feijoada
Amérique centrale et Amérique du Sud
- Portions
- 8
- Préparation
- 35 min plus le temps de trempage
- Cuisson
- 2 h 45 min
- Difficulté
- Moyenne
Histoire et origine
La feijoada est le ragoût de haricots noirs et de porc le plus connu du Brésil, dont on trouve des variantes régionales dans tout le monde lusophone. Les récits populaires selon lesquels ce plat aurait été à l’origine un simple reste préparé à partir des restes des esclavagistes sont trop simplistes ; ce plat s’est développé à partir des ragoûts de haricots portugais, des ingrédients brésiliens et de l’histoire sociale marquée par les inégalités du pays.