Feijoada
America centrale e meridionale
- Porzioni
- 8
- Preparazione
- 35 min più il tempo di ammollo
- Cottura
- 2 ore e 45 min
- Difficoltà
- Media
Storia e origine
La feijoada è lo stufato di fagioli neri e carne di maiale più famoso del Brasile, con varianti regionali diffuse in tutto il mondo di lingua portoghese. Le storie popolari secondo cui sarebbe nato esclusivamente come piatto preparato con gli scarti degli schiavisti sono troppo semplicistiche; il piatto si è sviluppato attraverso gli stufati di fagioli portoghesi, gli ingredienti brasiliani e la storia sociale segnata dalle disuguaglianze del Paese.