Falafel
- Portionen
- 18–20
- Vorbereitung
- 25 Min. plus Einweichzeit
- Kochen
- 20 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
Geschichte & Herkunft
Falafel entstand wahrscheinlich in Ägypten, wo „Ta‘amiya“ traditionell aus Ackerbohnen zubereitet wird, und verbreitete sich in Form von Kichererbsen in der Levante. Die Masse wird aus eingeweichten rohen Hülsenfrüchten – nicht aus Kichererbsen aus der Dose – hergestellt, damit die Frikadellen zusammenhalten und beim Frittieren eine knusprige Hülle mit einem grünen, kräuterreichen Kern bilden.