Falafel
- Raciones
- 18-20
- Preparación
- 25 min más el remojo
- Cocción
- 20 min
- Dificultad
- Medio
Historia y origen
Probablemente, el falafel se originó en Egipto, donde la ta‘amiya se elabora tradicionalmente con habas, y se extendió por el Levante en su versión de garbanzos. La mezcla se elabora con legumbres crudas remojadas —no con garbanzos en conserva—, de modo que las bolas se mantienen compactas y, al freírlas, adquieren una corteza crujiente y un interior verde y lleno de hierbas.