Falafel
- Porzioni
- 18-20
- Preparazione
- 25 min più il tempo di ammollo
- Cottura
- 20 min
- Difficoltà
- Media
Storia e origine
Il falafel si è probabilmente sviluppato in Egitto, dove la ta‘amiya è tradizionalmente preparata con le fave, e si è diffuso nel Levante nella versione a base di ceci. L’impasto è preparato con legumi crudi messi a mollo — non con ceci in scatola — in modo che le frittelle mantengano la loro consistenza e, una volta fritte, presentino una crosta croccante e un cuore verde ricco di erbe aromatiche.