Falafel
- Portioner
- 18–20
- Förberedelse
- 25 min plus blötläggning
- Tillagning
- 20 min
- Svårighetsgrad
- Medel
Historia och ursprung
Falafel har troligen sitt ursprung i Egypten, där ta‘amiya traditionellt tillagas av bondbönor, och spred sig sedan genom Levanten i form av kikärtor. Smeten görs av blötlagda råa baljväxter – inte kikärtor på burk – så att bollarna håller ihop och blir krispiga på utsidan med en grön, örtfylld mitt när de steks.