Mapo Tofu
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochen
- 15 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
Geschichte & Herkunft
Mapo-Tofu ist ein Klassiker aus Chengdu, dessen Ursprung oft auf ein kleines Restaurant aus dem 19. Jahrhundert zurückgeführt wird, das von einer Frau namens Chen Mapo geführt wurde. Die charakteristische Kombination besteht aus seidig-zartem Tofu, fermentierter Chili-Paste aus Saubohnen, Rind- oder Schweinefleisch und dem betäubenden Aroma von Sichuan-Pfeffer.