Mapo Tofu
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- Moyenne
Histoire et origine
Le mapo tofu est un classique de Chengdu dont l’origine remonte souvent à un petit restaurant du XIXe siècle tenu par une femme dont on se souvient sous le nom de Chen Mapo. Sa combinaison caractéristique associe du tofu soyeux, de la pâte de fèves fermentées au piment, du bœuf ou du porc et le parfum picotant du poivre du Sichuan.