Mapo Tofu
- Portioner
- 4
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 15 min
- Svårighetsgrad
- Medel
Historia och ursprung
Mapo tofu är en klassiker från Chengdu som ofta spåras tillbaka till en liten restaurang från 1800-talet som drevs av en kvinna som minns som Chen Mapo. Den utmärkande kombinationen är silkeslen tofu, fermenterad chilipasta på bondbönor, nöt- eller fläskkött och den bedövande doften av Sichuanpeppar.