Mapo Tofu
- Personen
- 4
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 15 min
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Geschiedenis & herkomst
Mapo-tofu is een klassieker uit Chengdu die vaak wordt teruggevoerd op een klein restaurant uit de negentiende eeuw dat werd gerund door een vrouw die bekendstaat als Chen Mapo. De kenmerkende combinatie bestaat uit zijdezachte tofu, gefermenteerde chilipasta van tuinbonen, rund- of varkensvlees en de verdovende geur van Sichuanpeper.