Tofu Mapo
- Raciones
- 4
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Dificultad
- Medio
Historia y origen
El tofu Mapo es un clásico de Chengdu cuyo origen suele atribuirse a un pequeño restaurante del siglo XIX regentado por una mujer conocida como Chen Mapo. Su combinación característica es el tofu sedoso, la pasta de habas fermentadas con chile, la ternera o el cerdo y el aroma adormecedor de la pimienta de Sichuan.