Pastéis de Nata
- Portionen
- 12 Törtchen
- Vorbereitung
- 35 Min.
- Kochen
- 16 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
Geschichte & Herkunft
Die portugiesischen Puddingtörtchen haben ihren Ursprung in der Klosterbäckerei, wo Eigelb, das beim Stärken von Wäsche übrig blieb, für reichhaltige Süßspeisen verwendet wurde. Die berühmte Variante aus Belém stammt aus dem 19. Jahrhundert; in Hausrezepten werden die blasenbildende Cremefüllung und die knusprige, blättrige Hülle in gewöhnlichen Muffinformen nachgebacken.