Japchae
- Portionen
- 6
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochen
- 25 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
Geschichte & Herkunft
Japchae entstand ursprünglich als Gericht am Hof der Joseon-Dynastie aus Gemüse und Pilzen; die heute als unverzichtbar geltenden Süßkartoffel-Glasnudeln wurden erst später hinzugefügt. Das Gericht wird zu festlichen Anlässen serviert und zubereitet, indem die einzelnen Bestandteile separat gewürzt und anschließend miteinander vermengt werden.
Zutaten
- 9 oz koreanische Süßkartoffel-Glasnudeln
- 7 oz Rinderfilet, in dünne Scheiben geschnitten, optional
- 7 oz Spinat
- 1 Möhre, in Julienne-Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 5 oz Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Zucker
- 2 EL geröstetes Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL neutrales Öl und 1 EL Sesamkörner
Schritte
- 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Sesamöl und die Hälfte des Knoblauchs mit dem Rindfleisch vermischen.
- Nudeln gemäß Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen, ein- bis zweimal mit einer Schere durchschneiden und mit 2 EL Sojasauce, 1 EL Zucker und 1 EL Sesamöl vermengen.
- Spinat blanchieren, gut ausdrücken und leicht würzen. Möhren, Zwiebeln, Pilze und Frühlingszwiebeln getrennt anbraten, damit jede Zutat ihre eigene Struktur behält.
- Das Rindfleisch kurz anbraten, bis es gerade gar ist.
- Nudeln, Gemüse und Rindfleisch in einer großen Pfanne vermengen. Restliche Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Knoblauch und Sesamkörner hinzufügen und bei geringer Hitze schwenken, bis alles glänzt.
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