Japchae
- Porzioni
- 6
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 25 min
- Difficoltà
- Media
Storia e origine
Il japchae nacque come piatto di corte del periodo Joseon a base di verdure e funghi; i noodles di patata dolce, oggi considerati indispensabili, furono aggiunti in un secondo momento. Il piatto viene servito in occasione delle celebrazioni e si prepara condendo separatamente gli ingredienti prima di mescolarli insieme.
Ingredienti
- 9 oz di spaghetti di patate dolci coreani
- 7 oz di controfiletto di manzo, tagliato a fettine sottili, facoltativo
- 7 oz di spinaci
- 1 carota, tagliata a julienne
- 1 cipolla, affettata sottilmente
- 5 oz di funghi shiitake, affettati
- 3 cipollotti, affettati
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di olio di sesamo tostato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di olio neutro e 1 cucchiaio di semi di sesamo
Passaggi
- Mescolare 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di olio di sesamo e metà dell'aglio con la carne di manzo.
- Cuocere gli spaghetti seguendo le indicazioni sulla confezione, finché non saranno al dente. Scolarli, tagliarli una o due volte con le forbici e condirli con 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di olio di sesamo.
- Sbollentare gli spinaci, strizzarli bene e condirli leggermente. Saltare in padella separatamente la carota, la cipolla, i funghi e i cipollotti in modo che mantengano la loro consistenza.
- Saltare in padella la carne di manzo fino a quando non sarà appena cotta.
- Unire gli spaghetti, le verdure e la carne di manzo in una padella capiente. Aggiungere la salsa di soia rimanente, lo zucchero, l’olio di sesamo, l’aglio e i semi di sesamo e saltare a fuoco basso fino a quando il tutto non diventa lucido.
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