Japchae
- Portioner
- 6
- Förberedelse
- 30 min
- Tillagning
- 25 min
- Svårighetsgrad
- Medel
Historia och ursprung
Japchae började som en rätt med grönsaker och svamp vid Joseon-hovet; de glasnudlar av sötpotatis som nu anses vara oumbärliga tillkom senare. Rätten serveras vid festligheter och tillagas genom att ingredienserna kryddas separat innan de blandas samman.
Ingredienser
- 250 g koreanska sötpotatisglasnudlar
- 200 g nötkött (sirloin), tunt skivat, valfritt
- 200 g spenat
- 1 morot, skuren i strimlor
- 1 lök, tunt skivad
- 150 g shiitakesvamp, skivad
- 3 vårlökar, skivade
- 4 msk sojasås
- 2 msk socker
- 2 msk rostad sesamolja
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk neutral olja och 1 msk sesamfrön
Steg
- Blanda 1 msk sojasås, 1 tsk socker, 1 tsk sesamolja och hälften av vitlöken med nötköttet.
- Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen tills de är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd. Häll av vattnet, klipp nudlarna en eller två gånger med en sax och blanda med 2 msk sojasås, 1 msk socker och 1 msk sesamolja.
- Blanchera spenaten, pressa ur vattnet och krydda lätt. Stek morot, lök, svamp och vårlök separat så att de behåller sin konsistens.
- Stek nötköttet tills det precis är genomstekt.
- Blanda nudlar, grönsaker och nötkött i en stor stekpanna. Tillsätt resterande sojasås, socker, sesamolja, vitlök och sesamfrön och vänd på låg värme tills det blir glansigt.
Det här är ett av tre recept som publiceras i sin helhet. De andra 186 finns i apparna: gå med i testversionerna.