Japchae
- Portioner
- 6
- Förberedelse
- 30 min
- Tillagning
- 25 min
- Svårighetsgrad
- Medel
Historia och ursprung
Japchae började som en rätt med grönsaker och svamp vid Joseon-hovet; de glasnudlar av sötpotatis som nu anses vara oumbärliga tillkom senare. Rätten serveras vid festligheter och tillagas genom att ingredienserna kryddas separat innan de blandas samman.
Ingredienser
- 9 oz koreanska sötpotatisglasnudlar
- 7 oz nötkött (sirloin), tunt skivat, valfritt
- 7 oz spenat
- 1 morot, skuren i strimlor
- 1 lök, tunt skivad
- 5 oz shiitakesvamp, skivad
- 3 vårlökar, skivade
- 4 msk sojasås
- 2 msk socker
- 2 msk rostad sesamolja
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk neutral olja och 1 msk sesamfrön
Steg
- Blanda 1 msk sojasås, 1 tsk socker, 1 tsk sesamolja och hälften av vitlöken med nötköttet.
- Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen tills de är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd. Häll av vattnet, klipp nudlarna en eller två gånger med en sax och blanda med 2 msk sojasås, 1 msk socker och 1 msk sesamolja.
- Blanchera spenaten, pressa ur vattnet och krydda lätt. Stek morot, lök, svamp och vårlök separat så att de behåller sin konsistens.
- Stek nötköttet tills det precis är genomstekt.
- Blanda nudlar, grönsaker och nötkött i en stor stekpanna. Tillsätt resterande sojasås, socker, sesamolja, vitlök och sesamfrön och vänd på låg värme tills det blir glansigt.
This is one of three recipes published in full. The other 186 are in the apps: join the test builds.