Japchae
- Raciones
- 6
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 25 min
- Dificultad
- Medio
Historia y origen
El japchae surgió como un plato de la corte de Joseon a base de verduras y setas; los fideos de boniato, que ahora se consideran imprescindibles, se añadieron más tarde. El plato se sirve en celebraciones y se prepara sazonando los ingredientes por separado antes de mezclarlos.
Ingredientes
- 9 oz de fideos de boniato coreanos
- 7 oz de solomillo de ternera, cortado en lonchas finas (opcional)
- 7 oz de espinacas
- 1 zanahoria, cortada en juliana
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 5 oz de setas shiitake, cortadas en láminas
- 3 cebolletas, cortadas en rodajas
- 4 cucharadas soperas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite neutro y 1 cucharada de semillas de sésamo
Pasos
- Mezcla 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de aceite de sésamo y la mitad del ajo con la carne de ternera.
- Cuece los fideos según las instrucciones del envase hasta que queden tiernos pero con textura. Escúrrelos, córtalos una o dos veces con unas tijeras y mézclalos con 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de aceite de sésamo.
- Escaldar las espinacas, escurrirlas bien y sazonarlas ligeramente. Saltear por separado la zanahoria, la cebolla, las setas y las cebolletas para que cada ingrediente conserve su textura.
- Saltea la carne de ternera hasta que esté en su punto.
- Mezcla los fideos, las verduras y la carne de ternera en una sartén grande. Añade el resto de la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo, el ajo y las semillas de sésamo, y saltea a fuego lento hasta que adquiera un aspecto brillante.
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