Japchae
- Personen
- 6
- Voorbereiding
- 30 min
- Bereiding
- 25 min
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Geschiedenis & herkomst
Japchae begon als een gerecht uit de Joseon-hofkeuken met groenten en paddenstoelen; de zoete-aardappelglasnoedels die nu als onmisbaar worden beschouwd, werden later toegevoegd. Het gerecht wordt geserveerd bij feestelijke gelegenheden en wordt bereid door de ingrediënten afzonderlijk op smaak te brengen en ze vervolgens door elkaar te mengen.
Ingrediënten
- 9 oz Koreaanse zoete-aardappelglasnoedels
- 7 oz dun gesneden runderentrecôte, optioneel
- 7 oz spinazie
- 1 wortel, in reepjes gesneden
- 1 ui, in dunne plakjes gesneden
- 5 oz shiitake-paddenstoelen, in plakjes
- 3 lente-uitjes, in plakjes gesneden
- 4 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels geroosterde sesamolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels neutrale olie en 1 eetlepel sesamzaadjes
Stappen
- Meng 1 eetlepel sojasaus, 1 theelepel suiker, 1 theelepel sesamolie en de helft van de knoflook door het rundvlees.
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze beetgaar zijn. Giet ze af, knip ze een of twee keer door met een schaar en meng ze met 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel sesamolie.
- Blancheer de spinazie, knijp deze droog en breng licht op smaak. Roerbak de wortel, ui, champignons en lente-uitjes apart, zodat ze hun eigen textuur behouden.
- Roerbak het rundvlees tot het net gaar is.
- Meng de noedels, groenten en het rundvlees in een grote pan. Voeg de resterende sojasaus, suiker, sesamolie, knoflook en sesamzaadjes toe en roer het geheel op laag vuur tot het glanst.
This is one of three recipes published in full. The other 186 are in the apps: join the test builds.