Kapitel 11 – Korea
Kräftig, fermentiert & wohltuend
Fermentierung und Kontraste prägen viele koreanische Mahlzeiten: Kimchi und Banchan begleiten Reis, Suppen, gegrilltes Fleisch und Nudeln, während Gochujang und Gochugaru einen tiefen, abgerundeten Chili-Geschmack verleihen.
