Coq au vin
- Raciones
- 4
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h 20 min
- Dificultad
- Medio
Historia y origen
El coq au vin forma parte de la tradición francesa de ablandar las aves de corral maduras guisándolas en vino local. La asociación más conocida es con el vino de Borgoña, pero las versiones regionales utilizan vinos que van desde el Beaujolais hasta el Riesling; los cocineros caseros modernos suelen optar por muslos de pollo en lugar de un gallo viejo.