Coq au vin
- Portions
- 4
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 1 h 20 min
- Difficulté
- Moyenne
Histoire et origine
Le coq au vin s'inscrit dans la tradition française consistant à attendrir la volaille d'âge en la faisant mijoter dans du vin local. La Bourgogne est l'association la plus connue, mais les versions régionales utilisent des vins allant du Beaujolais au Riesling ; les cuisiniers amateurs d'aujourd'hui choisissent généralement des cuisses de poulet plutôt qu'un vieux coq.