Coq au Vin
- Porzioni
- 4
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 1 ora e 20 min
- Difficoltà
- Media
Storia e origine
Il coq au vin fa parte della tradizione francese che prevede di rendere tenero il pollame maturo facendolo stufare nel vino locale. La Borgogna è l’associazione più nota, ma le versioni regionali utilizzano vini che vanno dal Beaujolais al Riesling; i cuochi casalinghi moderni di solito scelgono le cosce di pollo piuttosto che un vecchio gallo.