Coq au Vin
- Personen
- 4
- Voorbereiding
- 30 min
- Bereiding
- 1 uur 20 min
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Geschiedenis & herkomst
Coq au vin maakt deel uit van de Franse traditie om oud pluimvee mals te maken door het te stoven in lokale wijn. Bourgogne is de bekendste combinatie, maar in regionale varianten worden wijnen gebruikt die variëren van Beaujolais tot Riesling; moderne thuiskoks kiezen meestal voor kippendijen in plaats van een oude haan.