Aji de Gallina
- Raciones
- 4
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 40 min
- Dificultad
- Medio
Historia y origen
El ají de gallina es un plato criollo peruano que surgió de las combinaciones de la época colonial de aves, pan, lácteos, frutos secos y chile amarillo. Su característica distintiva es el pollo desmenuzado en una salsa suave y dorada de ají amarillo, servido con arroz, patatas, aceitunas y huevo.