Ceviche
Amérique centrale et Amérique du Sud
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 0 min
- Difficulté
- Moyenne
Histoire et origine
Le ceviche est étroitement associé au Pérou et possède des racines côtières profondes, bien que sa version moderne à base de citron vert et d’oignon reflète des ingrédients et des techniques introduits au fil du temps. Le poisson est brièvement mariné plutôt que cuit à la chaleur ; il est donc essentiel d’utiliser des produits de la mer d’une fraîcheur irréprochable et de les manipuler à froid.