Dessert japonais au matcha
- Portions
- 8
- Préparation
- 45 min plus le temps de réfrigération
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- Avancé
Histoire et origine
Le matcha est un thé vert finement moulu, cultivé à l'ombre, qui occupe une place centrale dans la culture japonaise du thé. Les cafés et pâtisseries japonais contemporains associent son amertume à une génoise de style occidental, de la crème et des haricots azuki sucrés ; ce gâteau à étages compact s'inscrit dans cette tradition pâtissière japonaise moderne.