Spaghetti alla carbonara
- Porzioni
- 4
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 20 min
- Difficoltà
- Media
Storia e origine
La carbonara è un piatto di pasta romano la cui forma moderna risale al periodo successivo alla Seconda Guerra Mondiale, sebbene le storie sui carbonai e sulle razioni degli Alleati rimangano oggetto di dibattito. La tecnica romana riconosciuta prevede l’uso di pancetta, uova, pecorino e pepe nero — senza panna.