Hete en zure soep
- Personen
- 4
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 15 min
- Moeilijkheid
- Eenvoudig
Geschiedenis & herkomst
Heet-zure soepen komen voor in verschillende Chinese regionale keukens, met name in Sichuan en Hunan, waarbij de pittigheid wordt geleverd door peper of chilipeper en de zuurheid door azijn. De bekende restaurantversie combineert champignons, bamboe, tofu en ei in een licht ingedikte bouillon.