Soupe aigre-piquante
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- Facile
Histoire et origine
Les soupes aigre-piquantes sont présentes dans plusieurs traditions régionales chinoises, notamment au Sichuan et au Hunan, le piquant provenant du poivre ou du piment et l'acidité du vinaigre. La version classique servie au restaurant associe des champignons, des pousses de bambou, du tofu et des œufs dans un bouillon légèrement épaissi.