Cajun-gumbo
- Portioner
- 8
- Förberedelse
- 30 min
- Tillagning
- 1 timme 45 min
- Svårighetsgrad
- Avancerad
Historia och ursprung
Gumbo är en gryta från Louisiana vars namn, ingredienser och tillagningsmetoder avslöjar influenser från Västafrika, ursprungsbefolkningen, Frankrike och Spanien. Vissa gumbos reds med okra, andra med filé och många med en mörk roux; denna version med kyckling och korv använder roux och valfri filé som tillsätts vid bordet.