Gumbo Cajun
- Porzioni
- 8
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 1 ora e 45 min
- Difficoltà
- Avanzato
Storia e origine
Il gumbo è uno stufato della Louisiana il cui nome, gli ingredienti e i metodi di preparazione rivelano influenze dell’Africa occidentale, dei nativi americani, della Francia e della Spagna. Alcuni gumbo vengono addensati con l’okra, altri con il filé e molti con un roux scuro; questa versione con pollo e salsiccia utilizza il roux e, facoltativamente, il filé da aggiungere a tavola.