Cajun-gumbo
- Personen
- 8
- Voorbereiding
- 30 min
- Bereiding
- 1 uur 45 min
- Moeilijkheid
- Gevorderd
Geschiedenis & herkomst
Gumbo is een stoofpot uit Louisiana waarvan de naam, ingrediënten en bereidingswijze West-Afrikaanse, Indiaanse, Franse en Spaanse invloeden verraden. Sommige gumbos worden gebonden met okra, andere met filé en veel met een donkere roux; deze versie met kip en worst maakt gebruik van roux en eventueel filé aan tafel.