Gumbo cajun
- Porții
- 8
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 1 oră 45 min
- Dificultate
- Nivel avansat
Istoric și origine
Gumbo este o tocană din Louisiana al cărei nume, ingrediente și metode de preparare dezvăluie influențe din Africa de Vest, ale nativilor americani, franceze și spaniole. Unele variante de gumbo se îngroașă cu okra, altele cu filé, iar multe cu un roux închis la culoare; această versiune cu pui și cârnați folosește roux și, opțional, filé adăugat la masă.