Gumbo cajún
- Raciones
- 8
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h 45 min
- Dificultad
- Avanzado
Historia y origen
El gumbo es un guiso de Luisiana cuyo nombre, ingredientes y métodos de preparación revelan influencias de África Occidental, los nativos americanos, Francia y España. Algunos gumbos se espesan con okra, otros con filé y muchos con un roux oscuro; esta versión de pollo y salchicha utiliza roux y filé opcional para añadir en la mesa.