Kapitel 16 – USA och Kanada

Klassiker, husmanskost och regionala traditioner

Den nordamerikanska maten präglas av ursprungsbefolkningens traditioner, migration, jordbruk och regional identitet. Barbecue, skaldjur, klassiker från diners, cajun- och kreolsk matlagning samt invandrarnas mattraditioner är alla en del av berättelsen.

Recept

• Södra USA:s stekt kyckling
• Barbecue-revbensspjäll
• Makaroner och ost
• New England Clam Chowder
• Louisiana Jambalaya
• Cajun-gumbo
• Amerikanska pannkakor
• Kanadensisk poutine
• Lönndessert
• New York-cheesecake
• Italiensk-amerikansk kyckling parmigiana