Kapitel 5 – Turkiet och Mellanöstern

Kryddor, grillat och gamla traditioner

Mezze, flatbröd, grillat kött, baljväxter, tahini, örter och aromatiska kryddor skapar måltider som är gjorda för att delas. Gästfrihet står i centrum, och rätterna balanserar ofta färskhet, rökighet, syrlighet och varma kryddor.