Von den Māori inspiriertes Hāngī
Australien, Neuseeland und der Pazifik
- Portionen
- 8
- Vorbereitung
- 35 Min.
- Kochen
- 3 Std. 30 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Geschichte & Herkunft
Hāngī ist eine traditionelle Māori-Methode des Erdofens, bei der Speisen über erhitzten Steinen in einer abgedeckten Grube dampfgegart werden, oft für Zusammenkünfte und große Gruppen. Diese Ofenversion bildet den kulturellen Prozess nicht nach, sondern nutzt ein fest eingewickeltes, langsames Dampfgaren, um die zarte Textur und den sanft rauchigen Charakter nachzuahmen.