Maori-inspirerad Hāngī
Australien, Nya Zeeland och Stillahavsområdet
- Portioner
- 8
- Förberedelse
- 35 min
- Tillagning
- 3 timmar 30 minuter
- Svårighetsgrad
- Enkelt
Historia och ursprung
Hāngī är en traditionell maorisk jordugnsmetod där maten ångkokas över upphettade stenar i en täckt grop, ofta vid sammankomster och för stora grupper. Denna ugnsversion efterliknar inte den kulturella processen, men använder tätt insvept, långsam ångstekning för att återskapa den mjuka konsistensen och den milda rökiga karaktären.