Hāngī de inspiración maorí
Australia, Nueva Zelanda y el Pacífico
- Raciones
- 8
- Preparación
- 35 min
- Cocción
- 3 h 30 min
- Dificultad
- Fácil
Historia y origen
El hāngī es un método tradicional maorí de cocción en horno de tierra, en el que los alimentos se cocinan al vapor sobre piedras calientes en un hoyo cubierto, a menudo para reuniones y grupos numerosos. Esta versión al horno no reproduce el proceso cultural, pero utiliza un asado lento al vapor con los ingredientes bien envueltos para evocar su textura tierna y su suave carácter ahumado.