Op de Maori geïnspireerde Hāngī
Australië, Nieuw-Zeeland en de Stille Oceaan
- Personen
- 8
- Voorbereiding
- 35 min
- Bereiding
- 3 uur 30 min
- Moeilijkheid
- Eenvoudig
Geschiedenis & herkomst
Hāngī is een traditionele Maori-methode waarbij voedsel in een afgedekte kuil boven verhitte stenen wordt gestoomd, vaak voor bijeenkomsten en grote groepen. Deze ovenversie bootst het culturele proces niet na, maar maakt gebruik van strak ingepakt, langzaam stomen om de malse textuur en het subtiel rokerige karakter na te bootsen.