Hāngī de inspirație maori
Australia, Noua Zeelandă și Pacificul
- Porții
- 8
- Pregătire
- 35 min
- Gătire
- 3 ore 30 min
- Dificultate
- Ușor
Istoric și origine
Hāngī este o metodă tradițională maori de gătit în cuptor de pământ, în care mâncarea este gătită la abur peste pietre încălzite într-o groapă acoperită, adesea pentru adunări și grupuri mari. Această versiune la cuptor nu reproduce procesul cultural, dar folosește o coacere lentă la abur, cu ingredientele învelite strâns, pentru a sugera textura sa fragedă și caracterul ușor afumat.