Hāngī di ispirazione maori
Australia, Nuova Zelanda e Pacifico
- Porzioni
- 8
- Preparazione
- 35 min
- Cottura
- 3 ore e 30 min
- Difficoltà
- Facile
Storia e origine
L’Hāngī è un metodo tradizionale maori di cottura in forno sotterraneo, in cui il cibo viene cotto al vapore su pietre roventi in una fossa coperta, spesso in occasione di raduni e per grandi gruppi. Questa versione al forno non riproduce il processo culturale, ma utilizza una cottura a vapore lenta con avvolgimento ermetico per ricrearne la consistenza tenera e il carattere delicatamente affumicato.