Westafrikanischer Jollof-Reis
- Portionen
- 6
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochen
- 1 Std. 10 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
Geschichte & Herkunft
Jollof hat seinen Namen von der historischen Region Jolof oder Wolof in Senegambia und hat sich in ganz Westafrika zu vielen nationalen Varianten entwickelt. Diese tomatenrote Festtagsvariante folgt den nigerianischen und ghanaischen Zubereitungsmethoden: Die Paprikasoße gut einkochen lassen, dann Langkornreis schonend dämpfen, damit jedes Reiskorn die Soße aufnimmt.