Riso Jollof dell’Africa occidentale
Africa occidentale, orientale e meridionale
- Porzioni
- 6
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 1 ora e 10 min
- Difficoltà
- Media
Storia e origine
Il jollof prende il nome dalla storica regione dei Jolof o Wolof della Senegambia e si è evoluto in numerose varianti nazionali in tutta l’Africa occidentale. Questa versione dal colore rosso pomodoro, perfetta per le occasioni di festa, segue le tecniche casalinghe nigeriane e ghanesi: far ridurre bene la base di peperoni, quindi cuocere a vapore il riso a grani lunghi a fuoco lento affinché ogni chicco assorba il sugo.