West-Afrikaanse Jollof-rijst
- Personen
- 6
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 1 uur 10 min
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Geschiedenis & herkomst
Jollof ontleent zijn naam aan de historische Jolof- of Wolof-cultuur van Senegambia en heeft zich in heel West-Afrika tot talrijke nationale varianten ontwikkeld. Deze tomatenrode feestmaaltijd wordt bereid volgens Nigeriaanse en Ghanese huishoudelijke technieken: laat de paprikabasis goed inkoken en stoom vervolgens langkorrelige rijst zachtjes, zodat elke korrel de saus opneemt.