Västafrikanskt jollof-ris
Västra, östra och södra Afrika
- Portioner
- 6
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 1 timme 10 min
- Svårighetsgrad
- Medel
Historia och ursprung
Jollof har fått sitt namn från den historiska Jolof- eller Wolof-regionen i Senegambia och har utvecklats till många olika nationella varianter i hela Västafrika. Denna tomatröda festrätt tillagas enligt nigerianska och ghananska hushållsmetoder: koka ner paprikabasen ordentligt och ånga sedan långkornigt ris försiktigt så att varje korn suger upp såsen.